FROSTA

Io non sono vegano e nemmeno vegetariano, ma ho quasi completamente abolito il consumo di carne rossa e ridotto drasticamente il consumo settimanale di derivati animali privilegiando quelli di origine vegetale (olio evo per i condimenti e burro di cocco al posto di quello tradizionale nei dolci).
Consumo grandissime quantità di verdure (tra l’altro la vera Cucina Mediterranea NON ha i carboidrati, come pasta e pizza, al suo centro, come qualcuno pensa e vuol far credere per interessi commerciali); non consumo quasi mai insaccati industriali (pieni di sostanze chimiche e di fosfati pessimi, con la sola eccezione del Parma e del San Daniele, che comunque compro anch’essi di rado; considero gli zuccheri raffinati industriali uno dei più grandi mali dell’universo (come dice l’agente “J” in MiB), ma penso che tutti i carboidrati industriali (pasta secca, biscotti, pizza e soprattutto le atroci merendine) siano assolutamente da considerare uno stravizio e non la norma quindi una eccezione, con una concessione al riso bianco ultra-lavato prima (all’asiatica) o al riso integrale.
Penso che se uno ha fretta o fame abbia una valanga di alternative: quando ho tempo mi preparo da solo o con mia moglie molte zuppe e molte verdure che tengo in frigo e persino riso bianco scondito e porzionato in freezer, tutto pronto per essere assemblato rapidamente e senza le migliorie chimiche dei piatti pronti che non acquisti mai, ma proprio mai per scelta (quella di cucinare tanti ingredienti separatamente e poi di tenerli in frigo pronti all’uso è un’abitudine mutuata dagli asiatici, abituati a ritmo di lavoro disumani).
Ho smesso persino di fare il caffè usando la moka (acciaio o alluminio) ed ora ne lo faccio tutte le mattine con la “pressa francese” (30 grammi con mezzo litro di acqua a 85 gradi sopra e riposo di 4 minuti poi filtraggio a stantuffo), aggiungendo a volte un po’ di “non-latte” tassativamente senza zuccheri aggiunti (mandorla, cocco, riso, la soia no che mi fa schifo), del quale, visto che ne uso poco, posso economicamente privilegiarne la qualità.
Sia chiaro mi concedo stravizi anche forti, come pizza in pizzeria, pasta ripiena, dolci da pasticceria, tassativamente comunque MAI INDUSTRIALI e sempre con la consapevolezza che sono un’eccezione e che fanno male, indulgendo quindi in una debolezza ma con il “salvagente”, come per l’alcol (meglio pochissimo di grande qualità piuttosto che molto e di scarso valore).
Buon week-end!