CIOCCOLATO DI MODICA
Cioccolato di Modica è lo squisito regalo di Valeria, che ringrazio ancora!
Ne avevo sentito parlare parecchio ma non lo avevo mai assaggiato, tu sì?
Al primo morso è stata una rivelazione totale: non conoscevo la sua particolarità.
Il cioccolato di Modica è granuloso, ha una consistenza molto friabile, ma allo stesso tempo la tavoletta risulta compatta.
Si avverte moltissimo lo zucchero.
Una percezione permessa dal tipo di lavorazione del tutto singolare: a freddo.
Per spiegarti meglio uso le parole di Hanns Josef Ortheil:
grande è lo stupore quando degusto il Cioccolato di Modica perché improvvisamente si gustano sulla lingua i cristalli di zucchero: come un mulinello di semi scivolano sulla lingua da una parte all’altra.
Questo stupore, viene descritto nel libro Die insel der dolci ovvero L’isola dei dolci nel quale l’autore parla di miracoli fatti di frutta, zucchero, noci, nutriti dagli aromi che solo il sole del sud produce.
Un viaggio alla scoperta della Sicilia dolce, da Catania via Palermo fino alla città del cioccolato di Modica, sempre sulle tracce di misteriose prelibatezze, insieme alla figlia: Lotta Ortheil, fotografa, per rappresentare insieme la magia dell’Isola dei Profumi e dei Dolci.
E non so se hai avuto modo di vedere in questi giorni una ulteriore magia della natura, sbalorditiva quanto spaventosa: l’Etna in attività.
Ritornando alle esplosioni di gusto, che sono indubbiamente meno pericolose, vorrei concludere aggiungendo che il prodotto IGP di Modica contiene proprietà antiossidanti e anticoagulanti, ma soprattutto, come accade per tutti i tipi di cioccolato, stimola la produzione di endorfine.
E le endorfine inducono euforia e dunque buon umore, cosa della quale abbiamo tutti necessità, o no?
ma qui saremmo oltre!!
OPINIONI